Tento luxusný dezert spája nadýchaný kakaový korpus, sladko-kyslú čerešňovú náplň a lahodnú čokoládovú polevu.

Perfektný na slávnostné príležitosti alebo ako špeciálna pochúťka pre milovníkov čokolády.

Na prípravu tohto receptu budeme potrebovať tieto ingrediencie:

Na cesto:

• 4 vajcia
• Štipka soli
• 100 g cukru
• 8 g vanilkového cukru
• 60 g hladkej múky
• 30 g kakaového prášku
• 25 g kukuričného škrobu

Na čerešňový džem:

• 300 g čerstvých alebo mrazených čerešní
• 50 g cukru
• 50 ml vody
• 10 g kukuričného škrobu
• 50 ml vody na rozmiešanie škrobu
• 6 g želatíny
• 45 ml vody na želatínu

Na čokoládovú polevu:

• 200 g čokolády

Takto budeme v recepte postupovať:

1. Príprava cesta:

1. V miske vyšľahajte vajcia, štipku soli, cukor a vanilkový cukor, kým nevznikne hustá, svetlá pena.
2. V druhej miske zmiešajte hladkú múku, kakao a kukuričný škrob. Túto suchú zmes preosejte k vajíčkovej pene a jemne premiešajte vareškou, aby ste zachovali nadýchanosť.
3. Cesto vylejte na plech (rozmer 32 × 37 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite. Pečte pri 180 °C približne 15 minút. Po upečení nechajte vychladnúť.

2. Príprava čerešňového džemu:

1. Želatínu zmiešajte s 45 ml vody a nechajte napučať.
2. Čerešne, cukor a 50 ml vody dajte do hrnca a varte na miernom ohni, kým čerešne nezmäknú.
3. Kukuričný škrob rozmiešajte v 50 ml vody a pridajte ho do hrnca. Dôkladne premiešajte a povarte 3 minúty, kým zmes zhustne.
4. Nakoniec pridajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť.

3. Príprava čokoládových formičiek:

1. Čokoládu nasekajte na malé kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli.
2. Silikónové alebo iné formičky dôkladne potrite roztopenou čokoládou, aby vytvorila hladkú vrstvu. Formičky vložte do chladničky na 15 minút.

4. Skladanie dezertu:

1. Z upečeného korpusu vykrojte kolieska (veľkosti formičiek).
2. Do čokoládových formičiek navrstvite čerešňový džem a na vrch položte koliesko cesta. Dezerty vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 4 hodiny.

5. Dokončenie:

1. Po stuhnutí vyberte dezerty z formičiek.
2. Vrch dozdobte roztopenou čokoládou alebo podľa vlastného vkusu.

Video recept: